“酒”作為一種歷史悠久的文化產物,在中國擁有著舉足輕重的地位。除了基本的飲食消費屬性外,酒還被賦予了禮儀、文化、歷史、藝術等多重含義。在中國人的生活中,酒更是不可或缺的一部分,常常伴隨著人們一生中的各種重要場合,如婚禮、年節、朋友聚會等。

作為中國四大名酒之一的西鳳酒,其歷史淵源和技術特色都有著鮮明的特點。西鳳酒是鳳香型白酒的鼻祖,她孕育于6000年前的炎黃文化時期,誕生于3000年前的殷商晚期,在周秦文化的撫育下成長,在唐宋文化的輝煌中嬗變,在明清文化的滋潤下打向海外,新中國成立后涅槃新生,改革開放以來走向輝煌。

西鳳酒在釀造過程中,以大麥、豌豆、小麥為原料,用中高溫發酵,講究排列與翻倒、排潮和換氧。采用老五甑工藝,再用泥窖固態配糟發酵,蒸餾后的酒裝入“酒海”貯存。制曲過程中,對火候、節奏、儲藏等步驟都有嚴格的要求。正是因為精湛的傳統技藝,使得其產出的酒口感獨特,清香撲鼻,回味悠長。具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的香味特點和“多類型香氣多層次風味”的典型風格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點被世人贊為“三絕”、譽為“酒中鳳凰”,得到了廣大消費者的認同和喜愛,在全國都具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎,成為了中國酒業中的一體化引領者。

而今,西鳳酒始終堅持深耕鳳香一脈,在繼承傳統釀造工藝的基礎上,創新生產工藝,歷經8次標志性的改進和創新,在匠心傳承中結合現代科技,力保名酒品質。先后榮獲“國家原產地域保護產品”、“國家地理標志產品”等稱號。“中國白酒3C計劃——西鳳酒風味特征物質研究”成果被中國酒業協會組織的專家論證會確認“已達到世界領先水平”,西鳳酒釀制技藝被列入第五批國家級非物質文化遺產名錄。西鳳酒商標在美國、歐盟、俄羅斯、泰國、新西蘭成功注冊,不但暢銷全國,還遠銷世界4大洲26個國家和地區。2021年6月,“西鳳酒釀造技藝”被國家文旅部列為第五屆國家級非物質文化遺產名錄,同年12月,西鳳酒釀酒工業遺產群被國家工信部列為第五批國家工業遺產名錄。2022年,西鳳品牌價值為2120.11億元,位居中國白酒類品牌價值排行榜前列。

西鳳酒歷經千年的傳承積淀和近幾十年的發展建設,如今已經具備了龐大的產儲規模、領先的技術實力。未來,西鳳酒將會繼續深耕中國酒文化,堅守品牌精神,不斷開拓和創新,力求為廣大消費者呈現更優質且更多元的酒產品,為中國酒業的發展譜寫更加輝煌的未來,引領中國酒業進入更加美好的新紀元。