8月21日上午，在四川省巴中市南江縣的全國首條清酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化生產(chǎn)線的釀造車間里彌漫著陣陣酒香……發(fā)酵好的大米由發(fā)酵罐移動泵輸送至壓濾機中，隨著機器的擠壓，過濾好的清酒被輸送至恒溫儲酒罐中。這標志著我國首批由全產(chǎn)業(yè)鏈智能化裝備釀造的清酒順利出酒。

據(jù)了解，該條清酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化生產(chǎn)線由寶雞市蟠龍高新區(qū)液態(tài)食品裝備企業(yè)陜西樂惠潤達智能裝備有限公司研發(fā)制造，年產(chǎn)量達2000噸，有力推動了我國清酒生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質量的雙重提升。

“近年來，隨著人們健康意識的提高，尤其是微醺狀態(tài)在年輕消費群體中迅速走紅，我國低度酒市場慢慢活躍起來，我們團隊也是瞄準了這一點，今年3月在蟠龍高新區(qū)的白酒裝備全產(chǎn)業(yè)鏈項目投產(chǎn)后，4月底就簽了清酒設備這個訂單，前后多次前往日本學習清酒釀造工藝。”陜西樂惠潤達智能裝備有限公司總經(jīng)理何智剛回憶道，“在產(chǎn)品設計實驗階段，每批次的機產(chǎn)清酒我們都會經(jīng)過20位專業(yè)品酒師多輪盲品，直到口感達到多數(shù)品酒師的認可，再以此制定釀造設備的標準。”

連續(xù)蒸飯機

走進釀造車間，仿佛進入了一個大型的鋼鐵森林，目光所及皆是通達四方的輸送管道，盡管數(shù)量繁多，但每一條都目標明確。磨米機大口大口地吞入大米，蒸煮機冒著氤氳的水汽，空氣里冒著熱乎氣兒的甜香，發(fā)酵罐中的大齒輪馬不停歇地轉動著、翻攪著，不知疲憊。一排排高低錯落的儲存罐如同森林巨人般整整齊齊地矗立在眼前，它們看似“千罐一面”，實則各司其職——有的用來發(fā)酵，有的貯藏瓊漿……

工人正在曲房冷庫存放酒曲

蒸好的大米在發(fā)酵罐中恒溫發(fā)酵

“只有工藝與技術雙翼齊飛，才能穩(wěn)握行業(yè)話語權。”蟠龍高新區(qū)招商服務局的范華感嘆道，“這不僅是全國首批通過全產(chǎn)業(yè)鏈智能化清酒設備釀造而成的清酒產(chǎn)品，更初步實現(xiàn)了我國清酒釀造從傳統(tǒng)手工技藝到工業(yè)化、智能化的關鍵跨越，在液態(tài)食品裝備制造領域有著里程碑式的重要意義”。

據(jù)了解，今年3月以來，陜西樂惠在寶雞市蟠龍高新區(qū)投資建設的陜西白酒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化裝備研發(fā)制造基地項目落地投產(chǎn)以來，先后為寶雞西鳳酒、柳林酒，山西汾酒等各大酒業(yè)持續(xù)制造白酒智能化生產(chǎn)設備，填補了寶雞市液態(tài)食品裝備生產(chǎn)制造領域的空白。

此次給巴中市南江縣交付投用的清酒釀造設備不僅是全國第一條全產(chǎn)業(yè)鏈智能化清酒生產(chǎn)線，也標志著陜西樂惠寶雞工廠在深耕白酒智能化裝備制造領域的基礎上，向非標定制化清酒智能裝備制造領域拓展的跨越發(fā)展。未來，蟠龍高新區(qū)將進一步優(yōu)化軟硬件配套環(huán)境，持續(xù)做好安商、育商工作，讓更多轄區(qū)企業(yè)在創(chuàng)新沃土上扎根生長，在更多領域多點開花。