全球飲品行業(yè)正在見(jiàn)證一個(gè)顯著的趨勢(shì)轉(zhuǎn)變：無(wú)酒精與低酒精飲品市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的增長(zhǎng)浪潮。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，這一品類已經(jīng)進(jìn)入了所謂的“變革性增長(zhǎng)期”，其發(fā)展速度明顯超越了傳統(tǒng)酒精飲料。這個(gè)現(xiàn)象背后反映的不僅是人們健康意識(shí)的提升，更代表著消費(fèi)者對(duì)飲品“功能性”價(jià)值的重新認(rèn)識(shí)和期待。

如今的消費(fèi)者不再滿足于簡(jiǎn)單的酒精替代品，他們希望獲得能夠精準(zhǔn)復(fù)刻甚至優(yōu)化酒精飲品在放松身心、促進(jìn)社交和提升情緒等方面功能的新型飲品。這種需求的轉(zhuǎn)變，正在推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向著更加科學(xué)化、精細(xì)化的方向發(fā)展。

功能性飲品崛起的新浪潮

當(dāng)下，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)出既矛盾又統(tǒng)一的特點(diǎn)：一方面，他們?cè)絹?lái)越重視健康的生活方式，對(duì)酒精帶來(lái)的生理代價(jià)保持高度警惕；另一方面，他們又不愿放棄酒精飲品所帶來(lái)的心理慰藉和社交潤(rùn)滑作用。這種看似矛盾的需求，正在催生一場(chǎng)飲品行業(yè)的革命。

無(wú)酒精飲品已經(jīng)從最初的簡(jiǎn)單“去酒精化”階段，進(jìn)化到了“功能再造”的新高度。領(lǐng)先品牌通過(guò)精心配比適應(yīng)原、益智藥等活性成分，致力于打造一種“清醒愉悅”的創(chuàng)新體驗(yàn)。這種體驗(yàn)既能夠模擬酒精飲品帶來(lái)的溫暖松弛感，又能完全避免意識(shí)模糊和生理上的負(fù)面影響，真正實(shí)現(xiàn)了“清醒中的沉浸感”。
 

洞察消費(fèi)者背后的真實(shí)需求

功能性成分的創(chuàng)新應(yīng)用，正在成為推動(dòng)行業(yè)變革的核心力量。在適應(yīng)原領(lǐng)域，南非醉茄、紅景天、靈芝等成分憑借其卓越的壓力調(diào)節(jié)特性，獲得了廣泛應(yīng)用；而在益智藥領(lǐng)域，GABA、L-茶氨酸等成分，則通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)來(lái)有效提升情緒狀態(tài)。這些成分的配伍，已經(jīng)超越了傳統(tǒng)的風(fēng)味調(diào)配范疇，而是建立在神經(jīng)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物化學(xué)等多學(xué)科交叉研究的基礎(chǔ)之上。

品牌方通過(guò)深入研究不同成分的協(xié)同效應(yīng)，針對(duì)現(xiàn)代人的各種生活場(chǎng)景——無(wú)論是工作后的放松需求、社交場(chǎng)合的自信建立，還是創(chuàng)意工作前的思維激活——都能提供精準(zhǔn)的情緒與認(rèn)知支持。這種精準(zhǔn)化的功能定位，標(biāo)志著飲品行業(yè)正在從滿足基礎(chǔ)解渴需求，向著提供定向功能價(jià)值的全新階段轉(zhuǎn)型升級(jí)。

科學(xué)配方的力量與創(chuàng)新

盡管功能性成分的應(yīng)用前景廣闊，但普通消費(fèi)者在面對(duì)“適應(yīng)原”“神經(jīng)遞質(zhì)”等專業(yè)術(shù)語(yǔ)時(shí)，仍然存在認(rèn)知障礙。為了突破這一瓶頸，行業(yè)正在致力于建立更加透明的價(jià)值溝通體系。通過(guò)醫(yī)學(xué)權(quán)威背書、成分機(jī)理的可視化解讀，以及具體使用場(chǎng)景的精準(zhǔn)關(guān)聯(lián)，復(fù)雜的生化反應(yīng)被轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的生活解決方案。

后疫情時(shí)代的一個(gè)顯著變化是，公眾對(duì)健康成分的接受度和認(rèn)知度都有了顯著提升，功能性軟飲的普及，為更專業(yè)的無(wú)酒精功能性飲品鋪平了道路。成功的品牌往往能夠巧妙地將科學(xué)語(yǔ)言轉(zhuǎn)化為情感語(yǔ)言，讓消費(fèi)者不僅能夠理解成分的作用機(jī)制，更能直觀地體驗(yàn)到其帶來(lái)的情緒價(jià)值。

這種雙向的知識(shí)傳遞和價(jià)值共鳴，正在幫助消費(fèi)者建立起對(duì)功能性飲品更深的信任和認(rèn)同。
 

與消費(fèi)者深度溝通

無(wú)酒精功能性飲品的創(chuàng)新發(fā)展，正在重新定義飲品在社會(huì)文化中的意義。

當(dāng)一杯飲品能夠精準(zhǔn)滿足現(xiàn)代人的各種需求——無(wú)論是下班后的減壓時(shí)刻、創(chuàng)意工作前的思維激活，還是社交聚會(huì)中的情緒升溫——它都超越了普通消費(fèi)品的范疇，成為人們生活方式的重要組成部分。未來(lái)，酒類市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將不再局限于口味和包裝的表層維度，而是在“功能精準(zhǔn)性”“體驗(yàn)共情力”與“信任構(gòu)建力”三個(gè)層面建立立體的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。最終能夠勝出的品牌，必定是那些能夠?qū)⒖茖W(xué)、體驗(yàn)與情感完美融合的創(chuàng)新者。

這場(chǎng)變革不僅代表著行業(yè)的增長(zhǎng)機(jī)遇，更預(yù)示著，我們將通過(guò)一杯飲料重新定義與自我、與他人的連接方式，開(kāi)啟飲品行業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的全新篇章。在這個(gè)過(guò)程中，功能性飲品將繼續(xù)演化，最終成為現(xiàn)代人追求健康、愉悅生活的重要伙伴。（原載于Beverage Daily 本報(bào)記者 徐菲遠(yuǎn) 編譯）