春節(jié)假期剛過，仁懷市的各酒企已紛紛開啟年后復工模式，迅速投入緊張的生產當中，一片繁忙景象。

在位于赤水河畔的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司生產車間，車間內熱氣騰飛，40余名一線員工堅守各自崗位，一邊忙著攤涼，一邊忙著上甑，在大家的配合下，出酒口處，醬酒如溪流匯聚在接酒桶中，似在奏響一曲新春的復工序曲。“我們在上甑的時候要做到輕、松、勻、平、薄、準、氣壓醅，在甑快要上滿的時候 我們要做到糟胚中間低 四邊高呈一個窩狀 這樣出來的酒會更好。”貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司生產車間一班班長鄧加林說。

仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司車間內工人正在攤涼。

為做好醬酒生產，摁下節(jié)后“加速鍵”，朝著“開門紅”目標奮力沖刺。百年酒業(yè)有限公司不僅復工前做好自動化設備的調試檢查，生產后，還通過技術人員下派車間，車間主任盯緊班組等模式，言傳身教做好當下一輪次酒的釀造工作，確保酒質與產量。“我們初六上班以來，每天都會到車間來巡查班組的生產情況，并且我們的半自動化酒甑也會更高效、更安全、更省力，在節(jié)約成本的同時提高我們的生產效率，保質保量地完成一輪次取酒，力爭實現(xiàn)開門紅。”貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司生產車間主任吳昊天說。

仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司車間員工正在測量剛剛釀出的一輪次酒。

據悉，貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司現(xiàn)有生產廠房兩棟、辦公大樓一棟、一棟制曲車間，目前，均已全部復工復產，2025年度醬酒釀造工作有序推進。“我們百年酒業(yè)于今年2025年投產了1412噸粱曲，80多名員工全員在崗，為爭取完成今年600噸的生產任務，大家都全力以赴。”貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司員工張娜說。

仁懷市茅臺鎮(zhèn)百年酒業(yè)有限公司技術人員下沉車間查看生產情況。

在百年酒業(yè)不遠處的貴州氿洲道酒業(yè)有限公司生產車間也是一派繁忙景象，3棟生產車間一線員工全部到崗到位，紛紛投入醬酒的釀造當中，按下“復工復產”快捷鍵。“立春后天氣開始回暖，我們抓緊時間節(jié)點釀造生產，嚴格按照生產醬酒工藝，做好一輪次酒取酒工作，完成我們新一年度的醬酒生產。”貴州氿洲道酒業(yè)有限公司制酒一車間班長鄭小田說。

貴州氿洲道酒業(yè)有限公司工人正在攤涼。

與此同時，該公司2024年購進3臺自動潤糧機，采用智能化釀造技術，為白酒生產提質增效，對于完成2025年度生產目標，企業(yè)相關負責人信心十足。“我們公司90余人現(xiàn)已全部到崗到位，全力投入工作崗位，目前我們3棟生產車間全部運行，希望新的一年里，我們的醬酒生產能突破600噸。”貴州氿洲道酒業(yè)有限公司制酒車間負責人馮億說。

據悉，春節(jié)假期結束后，仁懷各家酒企均已陸續(xù)開工，紛紛為實現(xiàn)節(jié)后“開門紅”開足馬力、加快生產。(文/圖 涂順菊、蒲鑫鑫)