金秋十月，陳倉大地美酒香飄，陜西寶雞迎來了又一個高光時刻。近日，2024中國（寶雞）國際酒業展覽會在陜西省寶雞市圓滿落幕。這是陜西寶雞第二次成功承辦以酒產業為主題的國際性展覽活動，10月18日至22日，239家企業匯聚在這座“一帶一路”重要節點城市，共襄酒業盛事。

　　本屆展會以“絲路美酒 醇享世界”為主題，展會期間各項活動接連登臺，精彩紛呈。展會是一個平臺，酒業龍頭、消費者等齊聚一堂，全方位交流合作，共商白酒產業高質量發展大計；展會也是一個舞臺，3萬平方米的展覽區域化作美酒秀場，吸引國內外參展企業紛紛拿出看家佳釀、爭奇斗艷。

　　“中國紅 紅西鳳”，在眾多參展品牌中，西鳳酒作為本屆展會的“東道主”，吸引了大量關注。展會上，西鳳是妥妥的“C位”，游客紛紛駐足觀看、品鑒、打卡；展會外，西鳳酒還同期舉辦了項目成果鑒定會、封藏大典等精彩活動，用過硬的品質和深厚的文化圈粉無數，在陳倉大地上再度寫下了屬于西鳳守正創新的故事。

2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀念儀式現場。

2024中國（寶雞）國際酒業展覽會開幕式現場。

　　■ 好雨知時節

　　10月18日上午，寶雞國際會展中心熱鬧非凡，2024中國（寶雞）國際酒業展覽會在此開幕，27家知名企業紛紛亮相，展示中國酒文化的深厚底蘊和精湛工藝。

　　239家企業參展，這是本屆展會的新答卷。值得一提的是，境外參展企業數量大幅躍升，達到62家，同比增長44%。這不僅進一步加速了展會的國際化進程，更彰顯了展會在全球酒類行業中的影響力和吸引力。

　　這是一場及時雨般的展覽會，它為酒業發展注入了一股蓬勃的動力。中國國際商會黨委副書記黨宏在致辭中談到，當前酒類市場正面臨著多重挑戰，產業轉型升級刻不容緩。本屆展會為中外酒企搭建集品牌展示、產品交易、行業交流、前沿動態分享和中西文化交流的綜合平臺，進一步推動酒類產業的提質升級，提高鳳香型白酒的國際知名度，促進行業交流與技術創新，推動中外貿易投資雙向合作。

　　這是一場國際性展覽活動，它以酒會友、以酒言商，國際范兒飄蕩在美酒展區。在西鳳酒展位，不僅有中國游客頻頻舉杯，更有外國友人絡繹不絕。來自意大利的采購商愛瑪樂和費德，在西鳳展臺前駐足并深入了解“紅西鳳”。

　　愛瑪樂用熟練的中文說，他想幫助中國酒企提高在歐洲的知名度，讓更多歐洲人了解中國的白酒文化。“這里的白酒有很好的故事，我剛剛知道寶雞是‘青銅器之鄉’，是中國鳳香型白酒的發源地。”說著，愛瑪樂就和工作人員加上了微信。

　　據悉，酒業展覽會期間，新西蘭商業聯合協會、中歐商會等40余家境外商協會60余名境外采購商到場參觀、洽談，尋求合作商機；來自法國、意大利等27個國家的62家知名酒企參展。五天時間里，展會累計吸引觀眾12.84萬人次，其中專業觀眾1.78萬人次。展會期間，現場交易額達4694萬元。

　　■ 創新提品質

　　“白酒生產是一個典型的加工制造業，以現在的科學技術發展在全流程領域完全可以自動化控制、自動化監測、物聯網技術實現智慧生產，但是其核心還在于原料微生物菌群發酵工藝，西鳳集團在這方面已經做了很大的工作，投入了大量的科研力量，我們期待西鳳酒做得更好、更好喝。”

　　10月18日下午，寶雞太白山惠風和暢，2024中國酒業太白山年會召開。來自多地的行業專家、商協會嘉賓和參會企業代表匯聚一堂，深入探討白酒未來發展。年會上，陜西科技大學校長李志健發表主旨演講，認為中國白酒在品質提升方面應適當借助科技力量。

　　英雄所見略同。西鳳酒堅持以科技創新、科研成果為企業高質量發展提供重要支撐，致力于提升西鳳酒產品的品質。在本屆酒業展覽會期間，西鳳再傳捷報。

　　10月17日上午，中國酒業協會技術委員會組織有關專家，在寶雞召開“西鳳酒特征風味物質形成機制與調控”項目成果鑒定會。

　　鑒定委員會專家聽取了項目的相關報告，審查了相關資料，認為西鳳和西北大學共同完成的“西鳳酒特征風味物質形成機制與調控”項目，首次全面解析西鳳酒特征風味物質并構建特征風味輪；創建了不同年份和不同容器西鳳酒的識別鑒定關鍵技術，確立了西鳳酒最佳貯存期等，一致認為項目研究成果達到國際領先水平。

　　國因質而強，企因質而興。品質追求貫穿于西鳳酒的發展歷程：從生產工藝8次標志性地改革和創新，到歷經十年科研攻關，確定西鳳酒的“鳳香型”地位；從傳承傳統釀造技藝，不斷追求工藝完美，到擁抱智能時代，建立中國釀酒原料及品質安全研究院等一批行業前沿的科技支撐平臺，以科技賦能品質提升。

　　正如西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正在2024中國酒業太白山年會講話中提出的，中國白酒產業是延續了幾千年的產業，是長周期屬性的“時間產業”，要用匠心守藝，用數智增香，用科技添色，用品質捍衛中國白酒的行業形象。

　　■ 守正行致遠

　　作為鳳香型白酒的龍頭企業，西鳳酒始終在“變與不變”之間保持平衡——不斷借助科技力量提升酒品，同時堅守一份珍貴的匠心。

　　“一滴西鳳酒 半部華夏史”。西鳳酒是鳳香型白酒的鼻祖，它始于周秦、興于唐宋、盛于明清，三千年無斷代的記錄，使得西鳳酒譽滿華夏。而西鳳酒對品質和安全的極致追求背后，是“古法釀造 守正創新”質量管理模式在指引方向。

　　如今，西鳳酒仍在守護和傳承久經不衰的文化積淀。10月19日，2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀念儀式在西鳳集團盛大舉行。這不僅是對中國傳統酒文化的鄭重傳承，更是西鳳酒對品質的莊嚴承諾：積極弘揚中國白酒文化，持續提升品質，向世界講述西鳳故事。

　　張正指出，西鳳酒堅持古法釀造，采用“老五甑續渣法、黃土泥窖發酵”工藝，在生產釀造過程中，從選料、制曲、發酵、釀造，嚴守7大關卡、55道食品安全防線、137道工序、388個控制點、92個關鍵參數。通過三千年獨特的釀造技藝和獨有的酒海儲藏工藝，在一代代釀酒師的口傳心授和實踐中不斷發展，生生不息。

　　多年來，西鳳酒始終“以高品質美酒滿足人民對美好生活的向往”為釀造初心，堅守純糧固態釀造技藝, 大力保護和發展釀酒窖池，推進擴建技改等項目建設，并運用互聯網、人工智能等新技術，提升品質穩定性，把鳳香型白酒品質管理提升到新的維度。

　　西鳳酒榮獲陜西質量獎、連續18年獲白酒質量國優認證證書，多次蟬聯“全國白酒行業質量領先品牌”“全國質量誠信標桿企業”“全國食品安全示范單位”等殊榮……這些榮譽，是西鳳守正與創新結出的累累碩果。借助2024中國（寶雞）國際酒業展覽會的舞臺，西鳳正在用品質講述屬于它的故事。西鳳飄香酒展會，鳳凰騰飛正當時。涅槃新生、守正創新的酒中鳳凰——西鳳酒，正在以嶄新的姿態書寫著陜酒振興的輝煌篇章。文/蒙江