2024年,是瀘州老窖酒傳統釀制技藝不斷代傳承的第700年。3月11日,以“匠心傳濃脈,榮耀700年”為主題,2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽在持續451年釀造生香的1573國寶窖池群內精彩上演。兩位釀酒師以攻擂和守擂的方式,展開瀘州老窖酒傳統釀制技藝巔峰對決,生動演繹了700年釀藝的活態傳承。

全國總工會原副主席、書記處書記,中國職工技術協會理事長李世明為2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽致開賽辭。他表示,當今世界新一輪科技革命蓄勢待發,但無論世界如何變化,最終都離不開民族工業對釀造工藝的堅守、企業文化的傳承和工匠精神的永續;瀘州老窖的優秀技術工在競賽中鍛煉,在交流中學習,在參與中體驗,在求知中思考,在行動中認知,在實踐中成長;回到工作崗位后,要把一個人的技能轉化為更多人的技能,營造企業尊重勞動、尊重知識、尊重人才、尊重創造的生動局面。

全國總工會原副主席、書記處書記,中國職工技術協會理事長李世明為本次大賽致辭

瀘州老窖釀酒技能大賽是中國白酒行業舉辦歷史最久、影響最大、規格最高的品牌性勞動和技能競賽活動之一,也是由瀘州老窖首創的一項展現非遺技藝、工匠精神、名酒文化的特色文化活動。

瀘州老窖集團(股份)公司黨委書記、董事長劉淼為大賽致辭

“大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神,要激勵更多勞動者特別是青年人,走技能成才,技能報國之路,培養更多高技能人才和大國工匠。作為濃香鼻祖的瀘州老窖,在新時代為行業、為國家培養更多高技能人才和大國工匠,是歷史賦予我們的光榮使命。”瀘州老窖集團(股份)公司黨委書記、董事長劉淼在本次大賽現場表示,未來,瀘州老窖將保護好700年傳承與發展的優秀成果,傳播好工匠精神和非遺文化,為中國白酒提質增效做出更大貢獻。

技藝大比拼 700年濃香技藝傳承第一現場

宗師懷玉,開濃香先河;一脈傳承,鑒世代匠心。瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽以瀘州老窖酒傳統釀制技藝第一代宗師郭懷玉為名,旨在激勵當代釀酒人秉承釀酒初心,堅守匠人精神。

公元1324年,郭懷玉宗師成功研制出“甘醇曲”,并釀造出中國白酒史上的第一代“大曲酒”,開啟了中國白酒大曲釀造的新紀元。郭懷玉也因此被贊譽為中國白酒“制曲之父”。

瀘州老窖酒傳統釀制技藝經不間斷傳承,到如今已形成了泥窖發酵生香、續糟配料、混蒸混燒、固態蒸餾、看花摘酒、窖藏老熟等關鍵工藝。這項古法技藝經過師徒間口傳心授,代代相承已有24代、700年,在2006年作為濃香型白酒釀制技藝的唯一代表,入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”。

2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽火熱進行

本次釀酒技能大賽以攻擂與守擂的形式開展,由挑戰者張松與上屆總冠軍何先強圍繞瀘州老窖酒傳統釀制技藝的核心技能展開比拼。中國釀酒大師,國家級白酒評酒委員,瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義帶領裁判團隊進行釀酒工藝和酒體質量評分。

瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義帶領裁判團隊進行釀酒工藝和酒體質量評分

作為瀘州老窖活躍在釀酒生產一線的高學歷年輕釀酒師的優秀代表,張松與何先強在日常工作中將豐富的理論知識與生產實際相結合,不斷鉆研釀造技藝,帶領更多年輕人將青春熱血投入到“活態雙國寶”的保護與傳承之中。比賽現場,雙方通過下料拌糟、上甑操作、量質摘酒、蒸餾效率、酒體質量等五個賽項的激烈比拼,為觀眾展現了高超的釀造技藝。最后,在公證人員全程監督、裁判團隊的公正評判下,瀘州市總工會黨組書記、常務副主席劉瑤宣布:參賽選手何先強守擂成功,贏得2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽總冠軍。

2023瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽總冠軍何先強再度登頂,高舉2024冠軍獎杯慶祝守擂成功

瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽自2011年開賽以來,今年是第13屆。大賽集中展現了瀘州老窖的非遺文化、名酒文化,弘揚了勞動精神、勞模精神、工匠精神。歷屆瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽冠軍蘇曉軍、李功平、黃勇、張鯤、何旭、何晨昕等都是從勞動和技能競賽平臺上成長起來的優秀釀酒工匠。他們堅守釀酒人的初心,秉承匠心匠藝,積極投入到瀘州老窖釀酒事業當中,在平凡的崗位上干出了不平凡的業績。

以匠心賡續傳承 以濃香譜寫榮耀

作為一場非遺技藝大賽,瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽與中國眾多非遺傳承人所展現的匠人精神高度契合。近年來,瀘州老窖通過封藏大典、建立傳承譜系、職業技能大賽等形式活態傳承非遺,使‘雙遺產’得到創造性轉化和創新性發展,展現出瀘州老窖以活態傳承為理念,保護好、傳承好中國白酒‘活態雙國寶’的決心和用心。

此次蒞臨現場觀看比賽的各界嘉賓,對瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽的持續開展、對瀘州老窖非遺技藝和白酒文化的傳承弘揚給予了高度好評。紛紛表示瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽的舉辦,體現的正是瀘州老窖對傳統工匠精神的創新傳承、對中華優秀傳統文化的匠心守護。瀘州老窖憑借其深厚的歷史底蘊和文化積淀,為中國白酒傳統釀制技藝的活態傳承,作出了不懈的努力,作為行業最早擁有“活態雙國寶”文化遺產的民族企業,瀘州老窖對“活文物”“活技藝”的活態傳承與合理利用,不僅有效承載了我國傳統白酒文化和釀制技藝,更肩負起中國名酒的歷史使命和時代責任。

瀘州老窖作為擁有國家級物質文化遺產和非物質文化遺產的“活態雙國寶”單位,始終致力于對中國物質文化遺產和非物質文化遺產的傳承保護。“活態雙國寶”之一的瀘州老窖酒傳統釀制技藝,自公元1324年以來,700年長盛不衰。在漫長歲月中,變化的是時間和空間,不變的是瀘州老窖國窖人對傳統釀造技藝的尊重與傳承。24代瀘州老窖國窖人口傳心授、薪火相續,共同書寫了“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”這部中國白酒非遺活態傳承史。

2024瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽在持續451年釀造生香的1573國寶窖池群內精彩上演

作為中國白酒行業規格最高、歷史最久、影響力最大的勞動技能競技活動之一,瀘州老窖釀酒技能大賽是新時代弘揚勞模精神、傳承匠心匠藝、傳播非遺文化的重要載體,更是瀘州老窖“活態”窖池、技藝、傳承三者相生相合、臻于至善的鮮活呈現。當新一屆大賽冠軍舉起象征中國濃香型白酒傳統釀制技藝最高榮譽的“懷玉杯”,瀘州老窖濃香700年技藝薪火接力、文化傳承不息的故事已然翻開了新的篇章。