購買葡萄酒的細心朋友會發現，在葡萄酒的配料里會標有葡萄汁和二氧化硫，或者在酒瓶的背標成分里有“CONTAINS SULFITES（亞硫酸鹽）”字樣。于是他們向雷盛紅酒云倉酒莊的銷售人員詢問，為什么葡萄酒里會出現和“酸雨”相提并論的二氧化硫呢？葡萄酒里必須要加入硫嗎？二氧化硫是什么呢？那么，雷盛紅酒來科普一下。二氧化硫簡單來說，是用在葡萄酒里的防腐劑。它在葡萄酒的標識中有不同的使用稱謂，常見的有二氧化硫、SO2、焦亞硫酸鹽和Metabisulfite，其實是一個東西。我們喝紅酒需要醒酒，就是讓酒接觸空氣進行氧化使口感更好，但在沒有開封之前誰都不希望葡萄酒被氧化了，因為一旦氧化葡萄酒就會變色變味。如何讓葡萄酒保持品質穩定就離不開防腐劑的功勞。這就是二氧化硫出現在葡萄酒中的原因。二氧化硫一直被用于葡萄酒產業，它還有另一個作用就是對葡萄進行抑菌殺菌和保鮮。釀酒的時候為了達到葡萄最佳釀造效果，采摘下來的葡萄皮上自帶酵母菌，加上葡萄重量和互相擠壓難免破皮產生葡萄自流汁，為了不去稀釋葡萄自流汁從而影響葡萄酒的風味一般不會用水清洗葡萄。這就需要對葡萄進行抑菌殺菌，二氧化硫就是因此而存在的。另外，很多酒莊會將二氧化硫用于酒桶的消毒使用。人們關心葡萄酒中的二氧化硫，就是害怕對身體有什么影響，確實，任何食品中的添加劑如果超標身體會產生一些不耐受反應，但葡萄酒作為國際釀造標準，在防腐劑的使用上不但嚴格而且科學合理，只要是合格合規的葡萄酒，大家對二氧化硫無需聞之變色。二氧化硫在葡萄酒的整個發酵、陳釀、運輸、保質等方面起著至關重要的作用，并沒有人們想象的那么可怕。如果我們在喝葡萄酒的時候希望讓二氧化硫散發出去也非常容易，只要在醒酒的時候多搖晃酒杯即可。