在紅酒的世界里，大家似乎達成了一個共識，認為魚肉和單寧有一種“不共戴天”的感覺，所以很多人提起吃魚肉類餐食，認為不能搭配富含單寧的紅葡萄酒。那么怎樣才能達到讓魚肉與葡萄酒共存又美味呢？這就需要我們選擇正確的葡萄酒與魚肉來搭配才行。1.烤魚。在炎熱的夏天，烤魚如果能搭配一款冰鎮后的黑皮諾紅葡萄酒，那簡直就是人間天堂般的味覺體驗。選擇酒體輕盈、風味純正、口感新鮮，果味集中的黑皮諾，漸漸外溢的橡木香氣與烤魚中炭烤的煙熏味相輔相成，完美共存。2.三文魚。三文魚是比較清淡、鮮美的魚類，配葡萄酒比較合適。搭配紅葡萄酒和白葡萄酒都可以。其中，白葡萄酒搭配三文魚相對來說要更多一些，白葡萄酒幾乎能hold住所有口味的三文魚菜肴，如果是紅葡萄酒的話，可以選擇桃紅葡萄酒，半干的德國雷司令白葡萄酒非常適合搭配清蒸或水煮三文魚蘸芥末。3.鱈魚。鱈魚的肉質細膩雪白，如果帶有辣味的紅色醬汁，也可以搭配單寧較低且酒精度低的紅葡萄酒。另外用甜豆醬、芥末醬，蛋黃醬等作為調味料時，魚肉與紅葡萄酒也是可以搭配食用的。雷盛紅酒小貼士：大部分能與魚肉搭配的紅葡萄酒存在以下共性：1）單寧低、果味濃郁、酸度高、酒體輕盈的葡萄酒；2）風味濃郁度與食物風味濃郁度相當、酒體重量感與食物重量感相當的葡萄酒。