葡萄牙作為舊世界葡萄酒國家之一，占據(jù)著伊比利亞半島的西南部，素有“葡萄王國”“軟木之國”的稱號。葡萄牙軟木及橡樹制品居世界第一，自古以來盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。葡萄牙擁有世界上最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)：杜羅河谷，杜羅河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)已被聯(lián)合國教科文組織確定為世界遺產(chǎn)并受到保護。杜羅河谷是全球葡萄酒界最難以忘懷的地方之一。實際上，這里什么都沒有，只有壯觀的葡萄園和奇特的酒莊高高地矗立在河邊。葡萄牙是一個比較小的國家，但在氣候上卻有三種主要的氣候，分別是海洋性氣候、大陸性氣候和地中海地候。受大西洋的霧氣和濕氣影響，這個地區(qū)海洋性氣候變化莫測，所以各個年份之間存在明顯的差異。葡萄牙的釀酒葡萄大部分種植區(qū)在北方，當?shù)匮谉帷⒏稍铮涤炅可佟ＥR近西班牙邊境的地區(qū)氣候變得極端酷暑嚴寒，在南部比較平坦的地區(qū)屬于地中海氣候。葡萄牙的土壤類型與大氣候相對應，西北部以花崗巖為主，山區(qū)以花崗巖和片巖為主，南部平原的土壤中含沙量較高。主要的紅葡萄品種是阿拉哥斯、羅麗紅、丹魂、卡斯特勞、國產(chǎn)弗蘭卡、紅阿瑪瑞拉、巴加、紅巴羅卡等。白葡萄品種有西利亞、胡佩里奧、丹魂、洛雷羅等。這些葡萄品種精準地說明了葡萄牙是一個有特色的葡萄酒生產(chǎn)國。雖然也種植一些赤霞珠和霞多麗，但基本上葡萄牙一直保存著自己獨特的個性風格。與鄰國西班牙比起來，這里的酒更加干和緊實，有更引人注目的酸度和單寧。葡萄牙許多有趣的酒來自最北邊的綠酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的大部分白葡萄酒主要用于出口；杜羅河谷的酒與它的產(chǎn)區(qū)一樣出色，這里有各種款式的呈現(xiàn)出年輕紫色的甜加強酒——波特酒，以及用相同葡萄品種釀成的各種餐酒；陳年能力強的杜奧產(chǎn)區(qū)（D?o），以國家杜麗佳為特色；百拉達產(chǎn)區(qū)（Bairrada）的酒，主要由口感堅實的巴加葡萄（Baga）釀成。葡萄牙最出名的酒是波特酒，波特酒的釀造工藝較為獨特，在發(fā)酵的過程中，當葡萄酒發(fā)酵的酒精度數(shù)達到8°左右時，通過添加白蘭地終止其發(fā)酵，從而獲得酒精度數(shù)在20°左右、具有甜味的強化型葡萄酒。因此，波特酒適合做餐后甜酒。雖然很多國家都在生產(chǎn)波特酒，但最正宗的是葡萄酒的波特酒。