不知從什么時候開始，葡萄酒界來了一個“頂流網(wǎng)紅”，那就是自然酒。自然酒在葡萄酒的大千世界里可以說是一個超級小眾的存在，卻一不小心成了酒界的“新浪潮”，這種酒到底自然在哪里？好喝嗎？貴嗎？雷盛紅酒帶大家了解一下。自然酒（Natrual Wine）顧名思義重點在自然“Natrual”，也就是強調在釀造過程中盡量減少人工干預，或者追求零添加、手工采摘等，以其原原本本的自然狀態(tài)呈現(xiàn)在消費者面前。那怎么才能做到這種“自然”呢？1.種植。在葡萄種植的時候盡量少的去添加化學制劑，多采用有機種植或生物動力法種植，讓葡萄自然生長，一般都是獨立葡萄酒農小批量生產(chǎn)的有機葡萄品種。2.采摘。在采摘的時候完全采用手工采摘，盡量減少機器的參與和干擾。3.發(fā)酵。一般多采用原生天然酵母，不添加外來的人工酵母或商業(yè)酵母，比如采用自然的消毒方式如巴氏消毒，或通過控制溫度來進行自然發(fā)酵。4.認證。釀造自然酒需要對葡萄進行法律規(guī)定的認證，如果是自然酒，會在酒標上有本國的有機認證標識。自然酒一般有兩種狀態(tài)：一種非常優(yōu)質的自然酒，會是新鮮多汁，葡萄本身的味道很明顯，這類酒在灌裝前會做簡單的澄清。即使不加抑菌的硫化物質，也能保證酒的純凈度。還有一種則是追求純自然而不做任何過濾和澄清，在陳年的過程中可能因為氧化反應少，出現(xiàn)還原反應，而散發(fā)著不太好的臭味。所以，大家為了獵奇可以去嘗試喝一下自然酒，但不太主張過于“神話”自然酒。如果是剛接觸葡萄酒的朋友，自然酒不利于清晰地判別酒款。如果過分追求自然，而無法讓葡萄酒完整呈現(xiàn)一個地方的風土氣候等特征，反而降低葡萄酒的神秘和美感。