許多剛?cè)腴T的朋友常聽酒友討論葡萄酒的新舊世界，難道葡萄酒還有舊社會(huì)、新社會(huì)之分嗎？二者有何區(qū)別呢？舊世界指釀造葡萄酒歷史悠久的國家，它們出產(chǎn)的葡萄酒被稱為舊世界葡萄酒，這些國家注重傳統(tǒng)釀造工藝，一般選用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變，通常使用多種葡萄混合，以使酒達(dá)到平衡，舊世界國家包括法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙、匈牙利等。新世界指栽種釀造葡萄的時(shí)間比較短，在葡萄酒生產(chǎn)工藝上注重科技與管理，機(jī)械化應(yīng)用范圍廣，在葡萄品種的選擇上相對(duì)自由，以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格更加奔放。新世界國家包括美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非、中國等。用最簡(jiǎn)單的概括就是，舊世界指歐洲國家，新世界是指除了歐洲外的其他國家。還有一種說法，舊世界是賣“地”的，新世界是賣“肉”的。比如，買舊世界的酒人們更注重那塊產(chǎn)區(qū)，大家會(huì)說“給我來一瓶勃艮第的葡萄酒”，說明這塊地給它賦予的意義已經(jīng)足夠多了；在買新世界的時(shí)候會(huì)說“我要買這個(gè)酒莊的2018年的黑皮諾”等等，這塊地賦予它的價(jià)值還不夠多，而是酒莊和年份以及葡萄品種這些賦予它的風(fēng)格變化會(huì)更多，這就是新世界賣“肉”的涵義。在酒標(biāo)上，舊世界的酒標(biāo)比較傳統(tǒng)，注重表現(xiàn)，城堡、村莊、產(chǎn)地等；新世界的酒標(biāo)則更加新穎，色彩鮮艷，易于辨識(shí)，注重品牌，同時(shí)新世界的酒經(jīng)常會(huì)用到螺旋蓋，這些酒一般適合年輕時(shí)飲用。口味上，舊世界的酒一般更復(fù)雜、優(yōu)雅、大多混釀，常用橡木桶陳釀；新世界的酒一般更圓潤，簡(jiǎn)單易飲，氣候更加穩(wěn)定，所以不同年份區(qū)別不會(huì)很大。新世界總有一天也會(huì)變成舊世界，舊世界里也會(huì)有一些新世界酒的風(fēng)格，所以，新舊世界的界限不是黑白分明的，它們之間有一些非常趣味性的灰色地帶，大家可以去探索一下，不要拘泥于新舊世界的定義。另外，新舊世界的葡萄酒并無好壞之分，每個(gè)人口味不同，選擇自己喜歡的葡萄酒就好啦。