奶酪既可以單獨用來當正餐，也可以搭配其他食品，而紅酒配奶酪也是很經典的吃法。奶酪和葡萄酒的相同之處在于，葡萄酒有陳年和不陳年的酒款，奶酪也有陳年奶酪和新鮮奶酪的區別。一般新鮮奶酪可以搭配清新的紅酒，陳年奶酪可以搭配醇厚紅酒，也就是人們常說的“濃配濃，淡配淡”。葡萄酒和奶酪怎么搭配才好呢？1.陳年切達奶酪。經過陳年的奶酪和陳年的紅酒一樣，陳年的時間不同味道不同。顏色也由白色到淺黃不等，有的味道微甜，有的則味道比較重，帶著奶酪特有的臭味。一般搭配波爾多紅葡萄酒或加州赤霞珠都能和切達奶酪的口感相配。也可以搭配經過橡木桶陳釀的霞多麗或起泡酒。雷盛899干紅葡萄酒、雷盛939法國波爾多紅葡萄酒都是不錯的選擇。2.藍紋奶酪。藍紋奶酪以其口感辛辣和藍綠霉菌繁殖而著稱。這種奶酪可搭配的葡萄酒品種繁多，既可以搭配重口味的赤霞珠和梅洛紅葡萄酒，也可以搭配冰酒、蘇玳或波特酒、雪莉酒。因為藍紋奶酪風味過于濃郁，最好不要搭配白葡萄酒。3.帕爾瑪干酪。該奶酪是意大利傳承了幾個世紀的經典奶酪，帶有黃油和堅果的香氣。與葡萄酒搭配，會使其口感更為復雜，別具風格。可搭配同一產區的葡萄酒，意大利紅葡萄酒是首選，比如可搭配果香濃郁、半干型的普洛塞克或莫斯卡托。4.布里奶酪、卡芒貝爾奶酪。這兩種奶酪在味道和結構上基本一致。它們與香檳搭配在一起堪稱絕配。如果選用紅葡萄酒，可以選那些比較清淡型的紅酒，如黑皮諾葡萄酒，其精致而豐富的口感會與奶酪濃郁醇厚的口感形成精巧的對比。推薦雷盛210半干型葡萄酒，口感清爽，桑甚、黑莓、覆盆子與太妃糖、烤面包、香料的氣息，與奶酪搭配，層次分明，口感舒服。5.埃波瓦斯奶酪。該奶酪出產于葡萄酒王國勃艮第大區，絕非等閑之輩。這種奶酪有著褶皺的橘色或紅色外皮，質地柔軟，粘稠醇厚，味道濃臭，當與涼爽的勃艮第霞多麗搭配時，霞多麗葡萄酒口感豐富，花香和果香濃郁，并且還有香草和太妃糖的橡木風味，會使奶酪中刺鼻的臭味神奇地消失！