人類最敏感的品酒武器在鼻子末端，因為葡萄酒的香氣即使你不刻意去聞，也會從你的嗅覺系統(tǒng)鉆進(jìn)你的大腦，讓你感受到豐富又令人欣喜的氣味。對于葡萄酒愛好者而言，如何聞葡萄酒的香味也是有講究的，不僅僅是把鼻子湊到葡萄酒上聞就可以，正確的葡萄酒品鑒過程是經(jīng)過三次聞香的。一次聞香：剛把酒倒出來，不要搖動酒杯，在酒液靜止的狀態(tài)下酒散發(fā)出來的香氣，這時候也可以稱為“靜止聞香“。第一次聞香有兩種方法，第一種將酒杯靜置于桌面，俯身將鼻子湊近聞，另一種是將酒杯輕輕舉到鼻子下方不去搖動讓酒剛接觸空氣自然飄散出香味。靜止聞香得到的直觀感受就是酒味的濃度，有的酒香味清爽，有的香味濃郁，在第一次聞香的時候就能有個基本的識別，有經(jīng)驗的品酒師會識別這款酒的釀酒葡萄品種。第二次聞香。這個時候經(jīng)過了靜止聞香以后，可以進(jìn)行搖動聞香。這個時候可以搖動酒杯，讓酒液充分與空氣接觸，這時候酒中其他的香氣就會釋放出來。這類香氣一般比較復(fù)雜，是在釀造葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各類香氣，比如果香、花香、草本香、橡木桶味、泥土味、巧克力、烤面包等復(fù)雜又豐富的香氣就出來了。這些香氣能夠為葡萄酒的品種、產(chǎn)區(qū)、國家等來源提供線索。第三次聞香。一般葡萄酒出現(xiàn)不太友好的味道的時候，有經(jīng)驗的品酒者會進(jìn)一步加大搖杯力度，讓酒中不良的氣味充分散發(fā)出來，比如醋味、霉味、硫化氫中石油、臭雞蛋味等氣味，以此來辯別葡萄酒到底有哪些問題。通過聞葡萄酒的能夠判斷酒的味道是否純凈，有沒有摻雜一些正常葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的氣味。這也是區(qū)分和判斷一款酒是否有缺陷的重要方法。以上就是葡萄酒的聞香方式，看了以上的方式，大家是否對于品鑒葡萄酒中的“聞”又有了新的了解呢？