葡萄酒能讓人把酒言歡，也能讓人精神放松心靈愉悅，但有些葡萄酒卻有些苦味，這是怎么回事呢？雷盛紅酒給大家普及一下葡萄酒知識，講講為何在很多人眼里高端大氣上檔次的葡萄酒會有“苦”味呢。葡萄酒最常見的口感是酸、澀、苦。澀是來自單寧，苦也同樣來自于葡萄皮，始于酚類成分中的兒茶酚。通常苦味多出現在新的紅葡萄酒中，少量的苦味不算是缺陷。就和人們第一次喝咖啡使勁加奶加糖一個道理，等到真正愛上了咖啡以后，每天早上純黑咖啡都喝得津津有味，這就是一個味覺養成的過程。葡萄酒也是如此，新手小白剛接觸紅葡萄酒，不是感覺澀就是感覺苦，等到成了葡萄酒中的老油條，卻能在別人無法欣賞的口味中嘗到葡萄酒獨特的香味。事實上，適度的“苦澀”對葡萄酒來說很重要。如果僅僅是“甜”味，那無疑是酒精、葡萄香精和糖精勾兌而成的甜味飲料，并不是葡萄酒。不是所有的葡萄酒都是“苦澀”的，而是我們沒有采用正確的方法來品鑒它，就像是苦瓜，如果像吃水果一樣，能把舌頭苦掉，如果采用正確的方法去吃，卻是一道對身體非常有益的降火消炎菜肴。再好的紅葡萄酒，如果想要讓苦澀味道不那么明顯，喝酒的也是有條件的。首先注意飲用的溫度。溫度在37度左右，葡萄酒喝起來酸澀苦味越重，所以，天氣條件允許的情況下，盡量選擇稍微低溫處理一下，喝起來口感會好很多。其次，注意醒酒時間，當氧氣與葡萄酒接觸時，香氣就會釋放出來，同樣苦澀感也會降低，口感會更柔和易飲。最后還有一點就是，大部分人都是從最初無法接受葡萄酒的酸澀而去兌飲料，慢慢變成了對葡萄酒越品越上癮，這個過程也是一個從入門到晉級的過程。