葡萄酒被稱為是優雅和嬌貴的酒精飲品，想要喝到葡萄酒的獨特風味，有很多條件，其中溫度就是一項指標。冬天室溫太低在10度以下的情況，葡萄酒的香味會收斂，無法正常釋放而不能給人帶來樂趣；夏天如果室溫超過20度以上，紅葡萄酒又會因為溫度過熱，酒精感表現得強烈而無法表現出酒體應有的平衡。所以，根據環境溫度人為給葡萄酒升溫或降溫都是必要的。給葡萄酒升溫的方法很簡單，只要用雙手握住杯子，就可以把體溫傳遞給葡萄酒達到升溫的目的。而給葡萄酒降溫的話可以有多種方法，比如放入冰箱、冰桶、用冰毛巾裹住葡萄酒瓶等。尤其在炎炎夏天，冰鎮葡萄酒成了人們必選的步驟。那么，白葡萄酒和桃紅葡萄以及香檳起泡酒等需要冰鎮，那紅葡萄酒也能“冰鎮”嗎？很多人認為紅葡萄酒是不能冰鎮的，其實這個觀念是片面的，正確對待紅葡萄酒飲用溫度應該視情況而定，如果不冷不熱的環境，常溫喝紅葡萄酒口感最佳。如果盛夏酷暑，紅葡萄酒是需要冰鎮喝的。尤其那些酸度高，酒精度較低，單寧輕柔，果味充沛，沒有經過橡木桶陳釀的葡萄酒，冰鎮到0-15度之間，更能突出它們的酸爽，特別適合夏天。所以，紅葡萄酒如果酒體輕盈、風格清爽，都可以進行冰鎮后飲用。如果是單寧厚重，橡木桶氣息濃重的紅葡萄酒，就不建議進行冰鎮，因為溫度太低會讓單寧和橡木桶的味道特別強烈，容易掩蓋葡萄酒中其他的風味和層次。紅葡萄酒不像白葡萄酒和起泡酒，在冰鎮的時候不要太久，可以選擇冰箱降溫、冰桶降溫，還可以在葡萄酒液中放入冰塊降溫，那樣會將原本豐富美好的葡萄液稀釋，大大降低味覺體驗。