喝葡萄酒，經(jīng)常會(huì)喝到不同程度的酸，有的酸甜可口，有的酸澀難耐，這就是不同的酸度在作怪。朋友們?cè)谄肪朴涗浿型谩俺錆M(mǎn)活力、明快、酸澀、刺激、清爽之類(lèi)的形容詞形容酸度較高的葡萄酒。”葡萄酒都有酸度，酸度在葡萄酒的特征中尤為重要，因?yàn)樗軠p緩導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)速度。那么，通過(guò)感知葡萄酒的“酸度”也可以給葡萄酒分類(lèi)。高酸度葡萄酒：一般酒液滑過(guò)味蕾，讓人感覺(jué)到酒體輕盈，沒(méi)有什么甜感，這就可以用“高酸度”來(lái)形容。低酸度葡萄酒：當(dāng)一款酒嘗起來(lái)酒體飽滿(mǎn)、柔順，有非常高的甜感，那說(shuō)明這是一款“低酸度”酒。酸度過(guò)低的酒：如果一款酒被形容為口感單調(diào)、乏味、溫和且沒(méi)有力量，并且缺乏應(yīng)有的層次感，說(shuō)明這款酒的酸度不足。酸度過(guò)高的酒：雖然高酸度的酒會(huì)給人清爽的感覺(jué)，但如果酸度太高，往往會(huì)帶給味蕾辛辣刺激或太過(guò)酸澀難以忍受。說(shuō)明這樣的酒酸度超標(biāo)了。用酸堿度來(lái)衡量一款葡萄酒，數(shù)值4以上的葡萄酒屬于低酸類(lèi)，不如酸堿度在4以下的葡萄酒穩(wěn)定，酸度低容易變質(zhì)。因此，大家在下一次品嘗葡萄酒時(shí)，可以注意酒是如何讓口腔分泌唾液、產(chǎn)生刺痛感的。通過(guò)實(shí)踐，你就能在腦海中創(chuàng)造出屬于自己的酸度基準(zhǔn)。能夠發(fā)現(xiàn)自己更偏愛(ài)高酸的還是低酸的葡萄酒。