《時光知味第二季》系列節目是由新華社民族品牌工程辦公室指導,中國經濟信息社監制的微紀錄片欄目。節目依托真實史料,聚焦瀘州老窖發展歷史上的重大事件和精彩瞬間,在一份份泛黃的報紙里,尋找那些被折疊的時代,細述那些鮮為人知的故事。相關史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖股份有限公司。

這一期,我們將回到2010年7月24日,重溫那一天《工人日報》刊發的《把榮譽當做動力的“中國釀酒大師”》。

在《工人日報》的報道中,記錄了瀘州老窖酒傳統釀制技藝第22代傳人沈才洪在創新釀酒理論、挖掘釀酒文化、培養人才等方面,為提升企業產品品質、增加知名度和經濟效益做出了突出貢獻。

2010年,《工人日報》刊發報道《把榮譽當做動力的“中國釀酒大師”》

技術工人隊伍是支撐中國制造、中國創造的重要力量。自公元1324年郭懷玉首創“甘醇曲”以來,包括沈才洪在內的一代代瀘州老窖國窖人以執著專注、精益求精、追求卓越的匠心精神做支撐,才使得瀘州老窖酒傳統釀制技藝歷699年、經24代而傳承至今、生生不息,才有了濃香鼻祖在時代浪潮中的闊步前行。擔“制造強國”時代使命,未來瀘州老窖將繼續以匠心入酒,讓世界品味中國。

匠心鑄魂 夯實濃香鼻祖底氣

從發明“甘醇曲”,釀制出中國白酒歷史上第一代“大曲酒”,開啟中國白酒大曲酒的釀制序幕的郭懷玉,再到總結探索出一整套大曲酒工藝技術,使濃香型大曲酒的釀制進入“大成”階段的第六代傳承人舒承宗,再到發明“滴窖減水”“加回減糠”及“勻、透、色”等釀酒工藝并被原輕工業部認定為中國釀酒工藝的技術標準之一的第十七代傳承人張福成、趙子成、李友澄……可以看出,匠心基因,早已深種在瀘州老窖血脈之中。

1965年,原輕工業部瀘州老窖查定項目組合影

從1957年,瀘州老窖工藝試點拉開中國白酒發展史上著名的“三大基本香型工藝試點”工作的序幕、首開中國白酒科學化研究與發展的先河,到1992年推廣技術人才培訓教育,通過教育帶動科研、以科技指導生產,開辟了一條傳統企業實現現代科技轉化的成功之路……創新向上的氛圍在瀘州老窖只增不減。

在匠心基因及創新“土壤”的作用下,一代代瀘州老窖人勃發出無限進取的力量,在自己的崗位上攻堅克難,逐步成長為優秀工匠。沈才洪便是其中一名。

1988年,沈才洪從原四川輕化工學院發酵工程系畢業后來到瀘州老窖。深受這里積極向上的氛圍浸染,他著迷一般地鉆研投入,續寫瀘州老窖新的匠心篇章。他先后組織開展了“應用微生物技術窖外發酵香醅的研究”“瀘型酒釀造的操控工藝研究”“瀘州老窖基酒輸送計量管網及管板集中控制系統”“國窖酒生產工藝研究”等多項科研項目,不斷為企業及行業的向前發展貢獻力量。

國窖1573釀酒車間,釀酒工人用心釀制美酒

匠心精神,體現在每個瀘州老窖國窖人的身上。回馬上甑、輕撒勻鋪、看花摘酒……在瀘州老窖的生產車間,釀酒師傅熟練的一招一式中,彰顯出其對傳統釀酒技藝的傳承與尊重,對中華優秀傳統文化的匠心守護,這正是新時代瀘州老窖對“勞模精神、勞動精神、工匠精神”的賡續。無論身處何種崗位,瀘州老窖人都以匠心為犁,才使瀘州老窖長期結出高質量發展之果,不斷夯實濃香鼻祖的底氣。

匠心如炬照見復興崛起未來

“白酒行業是傳承千年的傳統民族產業,始終與時代共進步,與國家民族同發展。全體中國白酒人都應該堅持以新時代工匠精神為指引,堅持以科學務實和創新奉獻推動中國白酒的高質量發展,主動成為建設民族品牌、釀造健康生活、服務地方發展的重要力量,為中華文化復興和中國制造崛起作出無愧于時代的貢獻。”瀘州老窖集團、股份公司黨委書記、董事長劉淼談及匠心精神時表示。

2021年瀘州老窖·國窖1573研究院成立儀式

積極搭建創新平臺,瀘州老窖為匠人匠心的萌育創造條件。近年來瀘州老窖積極響應國家“創新驅動發展戰略”,搭建瀘州老窖以國家固態釀造工程技術研究中心、國家博士后科研工作站、瀘州老窖·國窖1573研究院,招引匯聚高端人才,堅定不移推動科技創新體系變革,提高創新策源能力。2022年全年2.06億元、同比增長49.77%的研發投入,便是瀘州老窖支持匠心的最為直接的證明。

無數顆匠心匯聚,使瀘州老窖近年來產出一個個具有行業引領示范作用成果——從率先打造“有機高粱種植基地”,建立并完善有機、質量、安全、環境、測量、能源六大管理體系,到首創“全產業鏈網格化首席質量官制度”,再到“從田間到舌尖360°的全產業鏈、全溯源、全生命周期的質量安全管理體系、質量安全信息化系統”,瀘州老窖始終堅持“讓白酒質量看得見”的行業標桿理念,引領中國白酒以更高標準打造極致品質。

據介紹,截至目前,瀘州老窖已獲得授權發明專利167件,實用新型專利237件;主持參與制訂國家標準28項、行業標準9項、團體標準11項、地方標準5項;獲得科技獎勵77項,其中國家科技進步二等獎1項、四川科技進步一等獎4項。同時,承擔國家科技支撐計劃、863計劃、國家重點研發計劃在內的國家科技項目16項。

匠心聚,百業興。對瀘州老窖及白酒行業而言,工匠精神就是堅持用心釀酒、開拓創新,讓中國白酒的質量看得見。一代代瀘州老窖人的星星匠心如熒光般匯聚,不僅將照見企業復興崛起的未來,也為“制造強國”貢獻積極力量,讓世界品味中國。